La Valle D'Aosta

La Valle D'Aosta è la più piccola regione d'Italia e si trova incastonata  a nord-ovest tra la Francia, la Svizzera, e il Piemonte. Tutto il suo territorio si sviluppa in mezzo alle alpi e qui svettano le montagne più alte d'Europa come per esempio:

• il Gran Paradiso
• il Monte Rosa
• il Monte Bianco

quest'ultimo soprannominato " il tetto d'Europa" per via della sua altezza imponente di 4810m sul livello del mare. In questa regione, anche se piccola, c'è però un grande patrimonio gastronomico; esplorando la regione da questo punto di vista scopriamo molteplici prodotti tipici come per esempio il Formadzo D.O.P che viene prodotto con il latte vaccino, o per esempio Le Jambon de Bosses un'altro prodotto tipico che sicuramente non deve mai mancare nel tagliere valdostano, o come il Lard d'Arnad D.O.P una complessa alchimia di sapori. 

I PIATTI TIPICI VALDOSTANI

La Valle D'Aosta pur essendo la regione più piccola d'Italia racchiude molti piatti tipici. Vi parlerò dei piatti ti dici più importanti che contraddistinguono questa regione.

• LA FONDUTA VALDOSTANA

Per la sua preparazione viene usato formaggio a pasta dura rigorosamente proveniente dalla regione stessa; il formaggio viene fuso in una pentola caratteristica chiamata caquelon. Per degustare al meglio questa pietanza ogni commensale ha a disposizione una forchetta di forma allungata con cui si infilza il pane che va immerso nella pentola.

• LA COTOLETTA ALLA VALDOSTANA 

Essa è il secondo per eccellenza è un piatto molto goloso ma attenzione non ha nulla a che fare con la classica cotoletta milanese, ma si avvicina più ad sin cordon bleu. La carne per la cotoletta è di vitello va farcita con prosciutto cotto e fontina; questo crea mix di sapori unico che occorre a comporre un secondo piatto molto nutriente e preferibilmente da accompagnare ad un contorno verdure o patate al forno. 

• GLI GNOCCHI ALLA BAVA 

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico valdostano e vengono preparati amalgamando degli gnocchi di patate alla fontina, sebben sia possibile anche insaporirli con altri formaggi, fra cui la robiola, il grana, la panna ecc.

I VINI TIPICI VALDOSTANI

•  BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE D.O.C

Queso vino ha un fascino particolare in quanto le sue uve vengono raccolte nei vigneti più alti d'Europa. I vitigni di Prié Blanc utilizzati per la sua produzione vengono ancora impiantati senza ricorre all'innesto. Il risultato finale è un vino dal colore paglierino tenue con riflessi verdi, dal profumo che odora di erbe montane e sprigiona un gusto secco e delicato. Questo vino è ottimo come aperitivo  da accompagnare con antipasti delicati.

• NUS MALVOISE D.O.C

Esso è un bianco secco dal gusto gradevole e dal profumo delicato e persistente che grazie alla sua duttilità, si abbina sia con gli antipasti che con i primi piatti. Le viti di Pinot Gris, che danno origine a questo vino giallo dorato con riflessi ramati.