Itinerario Friuli Venezia Giulia

La regione Friuli Venezia Giulia vanta itinerari enogastronomici realmente particolari. Questa è una regione dai mille sapori, in cui i diversi paesaggi e le differenze ambientali si riflettono anche nelle ricette culinarie. Vale la pena citare i piatti montanari della Carnia, quelli tipici di Trieste e Gorizia che offrono un mix di specialità balcaniche e mediterranee, fino ad arrivare alla cucina friulana che si distingue per la tradizione salumiera. Questa regione vanta inoltre, una ricca tradizione vinicola sia per i rossi, tipici della zona delle Grave, sia per i bianchi della Venezia-Giulia.

La zona di Udine presenta come piatto principe il celebre prosciutto di San Daniele, il cui aroma dolce e caratteristico è originato dalle favorevoli condizioni climatiche di cui gode questa zona di stagionatura collinare. Qui infatti si incontrano la brezza più fredda proveniente da nord e l'aria più mite dell'Adriatico. Per gli amanti del pesce, invece, la zona di San Daniele propone la trota salmonata, una vera specialità che ha ottenuto la tutela della DOP. Da non sottovalutare è anche il Montasio, formaggio dalla pasta compatta e dal sapore variabile. È possibile infatti gustarlo più dolce o più piccante in base ai tempi di stagionatura. Tra i vini della zona possiamo ricordare i rossi Merlot, Pinot nero, Cabernet e Refosco.

In conclusione, procedendo verso il paesaggio del Carso, Trieste propone una cucina capace di mescolare in se stessa le più disparate tradizioni culinarie. Un esempio di eclettismo cittadino è il Gulasch di derivazione ungherese, un piatto a base di carne di manzo molto speziato.